CNN
—
Είναι το μπρόκολο ή το παντζάρι η καλύτερη επιλογή για την προσωπική σας υγεία; Ποιες τροφές είναι πιθανό να προκαλέσουν τις μεγαλύτερες αυξήσεις γλυκόζης ή αυξήσεις χοληστερόλης στο αίμα σας;
Οι προσαρμοσμένες δίαιτες είναι το επόμενο σύνορο στη διατροφική επιστήμη – και η τεχνητή νοημοσύνη (AI) θα διαδραματίσει βασικό ρόλο στο να καταλάβουμε τι πρέπει και τι δεν πρέπει να τρώει ο καθένας μας.
Ένα φιλόδοξο πρόγραμμα που ονομάζεται Διατροφή για Υγεία Ακρίβειας (NPH) ξεκίνησε στις ΗΠΑ τον Ιανουάριο του 2022 όταν τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας (NIH) χορήγησαν 170 εκατομμύρια δολάρια για τη χρηματοδότηση ιδρυμάτων σε όλη τη χώρα για τη διεξαγωγή μιας πενταετούς μελέτης με 10.000 συμμετέχοντες.
Το CNN μίλησε με την Holly Nicastro, διευθύντρια προγράμματος στο γραφείο διατροφικής έρευνας του NIH και συντονιστή του NPH, σχετικά με τους στόχους και την κλίμακα του έργου και πώς η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να ωφελήσει την υγεία μας βοηθώντας να επινοήσουμε βέλτιστες δίαιτες για κάθε άτομο.
Αυτή η συνέντευξη έχει επεξεργαστεί και συμπυκνωθεί για λόγους σαφήνειας.
CNN: Υπάρχουν ήδη πολλές πληροφορίες για την υγιεινή διατροφή. Γιατί είναι διαφορετική η προσέγγισή σας και ποιος είναι ο στόχος;
Χόλι Νικάστρο: Υπάρχουν πολλές αντικρουόμενες πληροφορίες και δεν υπάρχει δίαιτα που να ταιριάζει σε όλους για να παραμείνετε υγιείς. Ο στόχος του NPH είναι να χρησιμοποιήσει την τεχνητή νοημοσύνη για την ανάπτυξη αλγορίθμων που προβλέπουν μεμονωμένες αποκρίσεις στα τρόφιμα και στα διατροφικά πρότυπα.
Η προσέγγισή μας είναι διαφορετική επειδή εξετάζουμε ένα ολοκληρωμένο σύνολο παραγόντων, πολλοί από τους οποίους δεν εξετάζονται συνήθως στη διατροφική επιστήμη. Η μελέτη NPH θα εξετάσει πώς τα γονίδια, το μικροβίωμα, η βιολογία και η φυσιολογία, το περιβάλλον, ο τρόπος ζωής, το ιστορικό υγείας, η ψυχολογία και οι κοινωνικοί καθοριστικοί παράγοντες της υγείας επηρεάζουν τις ατομικές αποκρίσεις στη διατροφή. Επιπλέον, θα μελετήσουμε μια από τις μεγαλύτερες και πιο διαφορετικές ομάδες συμμετεχόντων για μια διατροφική μελέτη ακριβείας.
CNN: Ποιοι είναι οι συμμετέχοντες σας;
Νικάστρο: Οι συμμετέχοντες για το NPH θα προσληφθούν από το Ερευνητικό Πρόγραμμα All of Us, το οποίο διευθύνεται από το NIH. Όλοι μας προσκαλούμε ένα εκατομμύριο ανθρώπους σε όλες τις ΗΠΑ για να βοηθήσουν στη δημιουργία μιας από τις πιο διαφορετικές βάσεις δεδομένων υγείας στην ιστορία. Οι περισσότεροι συμμετέχοντες προέρχονται από ομάδες που στο παρελθόν υποεκπροσωπούνταν στις βιοϊατρικές επιστήμες. Όλοι εμείς οι συμμετέχοντες έχουμε παράσχει πληροφορίες μέσω ερευνών, ηλεκτρονικών αρχείων υγείας, βιολογικών δειγμάτων και ψηφιακών τεχνολογιών υγείας όπως το Fitbits. Η ποικιλομορφία της κοόρτης του προγράμματος έρευνας All of Us θα επιτρέψει στο NPH να εξετάσει παράγοντες όπως η ηλικία, το φύλο, η φυλή και η εθνικότητα.
CNN: Ποια δεδομένα συλλέγετε και πώς τα αναλύετε;
Νικάστρο: Το NPH ενσωματώνει τρεις ενότητες. Στην Ενότητα 1, θα συλλεχθούν πληροφορίες για όλες τις κανονικές καθημερινές δίαιτες όλων των συμμετεχόντων. Στην Ενότητα 2, ένα υποσύνολο συμμετεχόντων στην Ενότητα 1 θα τρώνε τρεις διαφορετικές δίαιτες επιλεγμένες από τους ερευνητές. Για την Ενότητα 3, ένα μικρότερο και ξεχωριστό υποσύνολο συμμετεχόντων από την Ενότητα 1 θα συμμετάσχει σε μια μελέτη δύο εβδομάδων σε ερευνητικά κέντρα όπου το φαγητό τους θα ελέγχεται προσεκτικά από ερευνητές.
Κάθε ενότητα θα ολοκληρώνεται με μια δοκιμασία πρόκλησης γεύματος. Οι συμμετέχοντες θα νηστέψουν όλη τη νύχτα και στη συνέχεια θα καταναλώσουν ένα τυποποιημένο πρωινό γεύμα ή ποτό, ώστε να μπορέσουμε να εξετάσουμε τις απαντήσεις τους, όπως τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, για αρκετές ώρες.
Θα χρησιμοποιούμε εφαρμογές φωτογραφίας για κινητά και φορητές συσκευές που μπορούν να καταγράφουν παθητικά πληροφορίες σχετικά με το τι τρώνε οι άνθρωποι. Οι συμμετέχοντες θα φορούν συνεχώς μόνιτορ γλυκόζης και επιταχυνσιόμετρα που συλλέγουν πληροφορίες σχετικά με τη σωματική δραστηριότητα, την καθιστική ζωή και τον ύπνο. Οι ερευνητές θα αναλύσουν επίσης διάφορους βιοδείκτες –όπως τα λιπίδια του αίματος και τα επίπεδα ορμονών– και το μικροβίωμα των κοπράνων.
Η μελέτη NPH θα συνδέσει δεδομένα από το πρόγραμμα All of Us και θα τα αναλύσει χρησιμοποιώντας AI. Αυτή η προσέγγιση δημιουργεί μια άνευ προηγουμένου ευκαιρία να προχωρήσουμε τη διατροφική έρευνα προς την εξατομικευμένη διατροφή, επειδή σε αντίθεση με τους ανθρώπους ερευνητές, η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να διερευνήσει και να επεξεργαστεί τεράστιες ποσότητες δεδομένων γρήγορα και να μεταφράσει τις συνδέσεις μεταξύ σημείων δεδομένων σε αλγόριθμους. Αυτά μπορούν να προβλέψουν την ανταπόκριση ενός ατόμου στα τρόφιμα και στα διατροφικά πρότυπα, λαμβάνοντας υπόψη τον ρόλο των γονιδίων, των πρωτεϊνών, του μικροβιώματος, του μεταβολισμού και των περιβαλλοντικών παραγόντων και του τρόπου ζωής.
CNN: Ποιος μπορεί να επωφεληθεί περισσότερο από τις προσεγγίσεις ακριβείας στη διατροφή;
Νικάστρο: Μερικά από τα πρώτα άμεσα οφέλη θα μπορούσαν να είναι για άτομα που διατρέχουν κίνδυνο για διαβήτη ή που έχουν πρόβλημα να ρυθμίσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα τους. Οι συσκευές παρακολούθησης γλυκόζης αίματος που συνδέονται με το δέρμα μας επιτρέπουν να μάθουμε πώς θα αλλάξει το σάκχαρο στο αίμα ενός ατόμου μετά την κατανάλωση συγκεκριμένων τροφών, ομάδων τροφίμων ή γευμάτων και στη συνέχεια να προβλέψουμε αυτές τις αποκρίσεις με βάση τα χαρακτηριστικά του ατόμου. Αυτό θα μας βοηθήσει να αναπτύξουμε προσαρμοσμένα σχέδια που αποτρέπουν τις μεγάλες διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα.
Χρησιμοποιούμε επίσης διατροφικές προσεγγίσεις ακριβείας για να δούμε πόσο καλά μπορούμε να προβλέψουμε άλλες αντιδράσεις στη δίαιτα, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών στην αρτηριακή πίεση, τα επίπεδα χοληστερόλης ή τριγλυκεριδίων στο αίμα, τη διάθεση και τη γνωστική λειτουργία.
CNN: Είμαστε πραγματικά αυτό που τρώμε και πόσο θα μπορούσαμε να βελτιώσουμε την υγεία μας μέσω της διατροφής;
Νικάστρο: Η κακή διατροφή είναι μία από τις κύριες αιτίες ασθενειών και θανάτων που μπορούν να προληφθούν σε όλο τον κόσμο και είναι ένας τεράστιος παράγοντας για το κόστος της υγειονομικής περίθαλψης. Η διατροφή μας επηρεάζει την ανάπτυξή μας, την ανάπτυξή μας, τον κίνδυνο και τη σοβαρότητα της νόσου και τη γενική ευημερία μας. Παγκοσμίως, σχεδόν το 40% των ενηλίκων έχουν παχυσαρκία ή είναι υπέρβαροι, πάνω από το 30% έχουν υπέρταση και άλλες χρόνιες ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή αυξάνονται. Πρόσφατες σπουδές έχουν δείξει ότι περίπου ένας στους πέντε θανάτους μπορεί να αποδοθεί σε κακή διατροφή. Η βελτίωση της διατροφής μας έχει τεράστιες δυνατότητες να αλλάξει την υγεία του κόσμου.
Αν όλοι ακολουθούσαν καθοδήγηση σε όλο τον πληθυσμό, όπως τις Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές για Αμερικανούς, θα περιμέναμε να δούμε βελτιώσεις. Αυτές οι οδηγίες γενικά επικεντρώνονται στη συμπερίληψη τροφίμων πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά και στον περιορισμό των προστιθέμενων σακχάρων, των κορεσμένων λιπαρών και του νατρίου. Ωστόσο, αυτή η ενιαία προσέγγιση μας οδηγεί μόνο μέχρι εδώ. Βλέπουμε κάποιο βαθμό ατομικής μεταβλητότητας στις απαντήσεις των συμμετεχόντων σε όλες σχεδόν τις μελέτες παρέμβασης για τη διατροφή και τη διατροφή και οι ασθενείς και οι καταναλωτές αναζητούν ολοένα και περισσότερο προσαρμοσμένες προσεγγίσεις.
CNN: Είμαι πεπεισμένος! Πότε θα γίνουν ευρέως διαθέσιμες στο κοινό προσαρμοσμένες διατροφικές συμβουλές;
Νικάστρο: Η διατροφή ακριβείας είναι ήδη στην πράξη. Οι κλινικοί ιατροί θα παρέχουν διαφορετικές συστάσεις με βάση το προφίλ ασθένειας, το ιστορικό υγείας ή τους στόχους υγείας και ευεξίας κάποιου. Για παράδειγμα, οι συστάσεις για κάποιον που θέλει να ελέγξει τον διαβήτη του θα φαίνονται πολύ διαφορετικές από τις συστάσεις για κάποιον που χρειάζεται να αυξήσει τη μυϊκή του μάζα.
Οι διατροφικές συμβουλές θα γίνονται όλο και πιο ακριβείς τα επόμενα χρόνια. Βραχυπρόθεσμα, περισσότερα σημεία δεδομένων θα χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία πιο προσαρμοσμένων συστάσεων. Μακροπρόθεσμα, ελπίζω να δω τους προγνωστικούς παράγοντες που προσδιορίζονται από το NPH να χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της τυπικής πρόσληψης από επαγγελματίες υγείας. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει τη χρήση νέων τεχνολογιών από ασθενείς, όπως συνεχείς οθόνες γλυκόζης ή έξυπνες τουαλέτες που αναλύουν τη μικροβιακή σύνθεση των κοπράνων σε πραγματικό χρόνο ή μπορεί να περιλαμβάνει ένα απλό τεστ γενετικής υπογραφής.
Για να συνειδητοποιήσουμε τα πλήρη οφέλη των προσεγγίσεων ακριβείας στη διατροφή, θα είναι απαραίτητο να μελετήσουμε και να αντιμετωπίσουμε τα εμπόδια στην τήρηση των διατροφικών συστάσεων. Οι προσεγγίσεις ακριβείας θα πρέπει να επικεντρώνονται σε διατροφικές συστάσεις που όχι μόνο βελτιστοποιούν την υγεία κάποιου, αλλά και που είναι εύκολο να ακολουθήσει ένα άτομο με βάση τους δικούς του πόρους, τον τρόπο ζωής, τις προτιμήσεις και τις ικανότητές του.
.