Περίληψη: Η υψηλή κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της σόδας, των πατατών και ορισμένων προϊόντων λευκού ψωμιού, συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης και θανάτου από ορισμένα είδη καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του εγκεφάλου.
Πηγή: Imperial College του Λονδίνου
Η υψηλότερη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης και θανάτου από καρκίνο, σύμφωνα με μια μελέτη παρατήρησης του Imperial College του Λονδίνου.
Ερευνητές από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Imperial έχουν πραγματοποιήσει την πιο ολοκληρωμένη αξιολόγηση μέχρι σήμερα για τη σχέση μεταξύ των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου.
Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι τρόφιμα που έχουν υποστεί μεγάλη επεξεργασία κατά την παραγωγή τους, όπως τα ανθρακούχα ποτά, τα συσκευασμένα ψωμιά μαζικής παραγωγής, πολλά έτοιμα γεύματα και τα περισσότερα δημητριακά πρωινού.
Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι συχνά σχετικά φθηνά, βολικά και κυκλοφορούν έντονα στο εμπόριο, συχνά ως υγιεινές επιλογές. Αλλά αυτά τα τρόφιμα είναι επίσης γενικά υψηλότερα σε αλάτι, λίπος, ζάχαρη και περιέχουν τεχνητά πρόσθετα. Είναι πλέον καλά τεκμηριωμένο ότι συνδέονται με μια σειρά από κακές εκβάσεις για την υγεία, όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιαγγειακές παθήσεις.
Η πρώτη μελέτη του είδους της στο Ηνωμένο Βασίλειο χρησιμοποίησε αρχεία της UK Biobank για τη συλλογή πληροφοριών σχετικά με τη διατροφή 200.000 μεσήλικων ενηλίκων συμμετεχόντων. Οι ερευνητές παρακολούθησαν την υγεία των συμμετεχόντων για μια περίοδο 10 ετών, εξετάζοντας τον κίνδυνο εμφάνισης οποιουδήποτε καρκίνου συνολικά καθώς και τον συγκεκριμένο κίνδυνο εμφάνισης 34 τύπων καρκίνου. Εξέτασαν επίσης τον κίνδυνο να πεθάνουν άνθρωποι από καρκίνο.
Η μελέτη διαπίστωσε ότι η υψηλότερη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συσχετίστηκε με μεγαλύτερο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου συνολικά, και συγκεκριμένα με καρκίνους των ωοθηκών και του εγκεφάλου. Συσχετίστηκε επίσης με αυξημένο κίνδυνο θανάτου από καρκίνο, κυρίως με καρκίνο των ωοθηκών και του μαστού.
Για κάθε 10 τοις εκατό αύξηση σε υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα στη διατροφή ενός ατόμου, υπήρχε αυξημένη συχνότητα εμφάνισης 2 τοις εκατό για καρκίνο συνολικά και 19 τοις εκατό αύξηση ειδικά για τον καρκίνο των ωοθηκών.
Κάθε αύξηση κατά 10% στην κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συσχετίστηκε επίσης με αυξημένη θνησιμότητα από καρκίνο συνολικά κατά 6%, παράλληλα με αύξηση 16% για τον καρκίνο του μαστού και 30% αύξηση για τον καρκίνο των ωοθηκών.
Αυτοί οι δεσμοί παρέμειναν μετά την προσαρμογή για μια σειρά κοινωνικοοικονομικών, συμπεριφορικών και διατροφικών παραγόντων, όπως η κατάσταση του καπνίσματος, η σωματική δραστηριότητα και ο δείκτης μάζας σώματος (ΔΜΣ).
Η ομάδα Imperial πραγματοποίησε τη μελέτη, η οποία δημοσιεύεται στο eClinical Medicineσε συνεργασία με ερευνητές από τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC), το Πανεπιστήμιο του Σάο Πάολο και το Πανεπιστήμιο NOVA της Λισαβόνας.
Προηγούμενη έρευνα από την ομάδα ανέφερε τα επίπεδα κατανάλωσης υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο, τα οποία είναι τα υψηλότερα στην Ευρώπη τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Η ομάδα διαπίστωσε επίσης ότι η υψηλότερη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συσχετίστηκε με μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης παχυσαρκίας και διαβήτη τύπου 2 στους ενήλικες του Ηνωμένου Βασιλείου και μεγαλύτερη αύξηση βάρους στα παιδιά του Ηνωμένου Βασιλείου από την παιδική ηλικία έως τη νεαρή ενήλικη ζωή.
Ο Δρ Eszter Vamos, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Imperial College του Λονδίνου, είπε: «Αυτή η μελέτη προσθέτει στα αυξανόμενα στοιχεία ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι πιθανό να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία μας, συμπεριλαμβανομένου του κινδύνου για καρκίνο. Δεδομένων των υψηλών επιπέδων κατανάλωσης σε ενήλικες και παιδιά στο Ηνωμένο Βασίλειο, αυτό έχει σημαντικές επιπτώσεις για μελλοντικά αποτελέσματα στην υγεία.
«Αν και η μελέτη μας δεν μπορεί να αποδείξει την αιτιότητα, άλλα διαθέσιμα στοιχεία δείχνουν ότι η μείωση των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στη διατροφή μας θα μπορούσε να προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία. Απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να επιβεβαιωθούν αυτά τα ευρήματα και να κατανοηθούν οι καλύτερες στρατηγικές δημόσιας υγείας για τη μείωση της εκτεταμένης παρουσίας και των βλαβών των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στη διατροφή μας».
Η Δρ Kiara Chang, πρώτη συγγραφέας της μελέτης, από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Imperial College του Λονδίνου, είπε: «Ο μέσος άνθρωπος στο Ηνωμένο Βασίλειο καταναλώνει περισσότερο από το ήμισυ της ημερήσιας ενεργειακής του πρόσληψης από εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα.
«Αυτό είναι εξαιρετικά υψηλό και ανησυχητικό καθώς τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα παράγονται με συστατικά βιομηχανικής προέλευσης και συχνά χρησιμοποιούν πρόσθετα τροφίμων για να προσαρμόσουν το χρώμα, τη γεύση, τη συνοχή, την υφή ή να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.
«Το σώμα μας μπορεί να μην αντιδρά με τον ίδιο τρόπο σε αυτά τα εξαιρετικά επεξεργασμένα συστατικά και πρόσθετα όπως συμβαίνει σε φρέσκα και θρεπτικά ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα. Ωστόσο, τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα κυκλοφορούν παντού και διατίθενται υψηλά στην αγορά με φθηνή τιμή και ελκυστικές συσκευασίες για την προώθηση της κατανάλωσης. Αυτό δείχνει ότι το περιβάλλον των τροφίμων μας χρειάζεται επείγουσα μεταρρύθμιση για την προστασία του πληθυσμού από τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα».
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας και ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών συνέστησαν στο παρελθόν τον περιορισμό των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων ως μέρος μιας υγιεινής βιώσιμης διατροφής.
Υπάρχουν συνεχείς προσπάθειες για τη μείωση της κατανάλωσης υπερεπεξεργασμένων τροφίμων σε όλο τον κόσμο, με χώρες όπως η Βραζιλία, η Γαλλία και ο Καναδάς να ενημερώνουν τις εθνικές τους διατροφικές οδηγίες με συστάσεις για τον περιορισμό τέτοιων τροφίμων. Η Βραζιλία έχει επίσης απαγορεύσει την εμπορία υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στα σχολεία. Επί του παρόντος δεν υπάρχουν παρόμοια μέτρα για την αντιμετώπιση των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Ο Δρ Τσανγκ πρόσθεσε: «Χρειαζόμαστε σαφείς προειδοποιητικές ετικέτες στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας για εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα για να βοηθήσουμε τις επιλογές των καταναλωτών και ο φόρος ζάχαρης θα πρέπει να επεκταθεί για να καλύψει και τα εξαιρετικά επεξεργασμένα ανθρακούχα ποτά, τα ποτά με βάση τα φρούτα και το γάλα. όπως και άλλα υπερεπεξεργασμένα προϊόντα.
«Τα νοικοκυριά με χαμηλό εισόδημα είναι ιδιαίτερα ευάλωτα σε αυτά τα φθηνά και ανθυγιεινά εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Τα ελάχιστα επεξεργασμένα και φρεσκοπαρασκευασμένα γεύματα θα πρέπει να επιδοτούνται για να διασφαλιστεί ότι όλοι έχουν πρόσβαση σε υγιεινές, θρεπτικές και προσιτές επιλογές».
Οι ερευνητές σημειώνουν ότι η μελέτη τους είναι παρατηρητική, επομένως δεν δείχνει αιτιώδη σχέση μεταξύ των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και του καρκίνου λόγω της παρατηρητικής φύσης της έρευνας. Απαιτείται περισσότερη δουλειά σε αυτόν τον τομέα για να δημιουργηθεί ένας αιτιώδης σύνδεσμος.
Σχετικά με αυτήν τη δίαιτα και νέα έρευνα για τον καρκίνο του εγκεφάλου
Συντάκτης: Γραφείο Τύπου
Πηγή: Imperial College του Λονδίνου
Επικοινωνία: Γραφείο Τύπου – Imperial College London
Εικόνα: Η εικόνα είναι δημόσια
Πρωτότυπη έρευνα: Τα ευρήματα θα εμφανιστούν στο eClinical Medicine